Archives de catégorie : LE RESTAU DES BEBES

Une Recette d’été !

 

melon-roty-copieVotre bébé vient de fêter ses 6 mois et cet anniversaire marque pour beaucoup le début de la diversification.

L’OMS préconise une alimentation lactée exclusive les 6 premiers mois, que ce soit au sein (lait maternel) ou au biberon (lait maternel ou industriel) : avant 6 mois, le système digestif de votre bébé n’est pas assez mature pour faire face à une nourriture solide.

Le commerce regorge de petits pots qu’on peut donner dès 4 mois, donc on se dit que 4 mois est le bon age.

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Les industriels se basent sur une étude où la conclusion disait que pour éviter les risques d’allergie au gluten (et non pas d’intolérance, donc on parle de maladies cœliaques), l’introduction du gluten devait se faire entre 4 et 7 mois.

6 mois est donc un age idéal pour commencer les petits pots.

Une fois la diversification commencée avec les conseils de votre pédiatre, n’oubliez pas de toujours favoriser le lait pour votre bébé (maternel ou industriel) : il faudra toujours lui donner le sein ou le biberon avant chaque petit pot.

Le lait est l’aliment le plus important tout au long de sa première année, il ne faut pas faire l’impasse dessus et ne surtout pas commettre l’erreur de remplacer une tétée ou un biberon par un petit pot.7

Pour l’allaitement, cela peut avoir comme fâcheuse conséquence de le mettre en péril en diminuant votre lactation qui n’aura pas été stimulé. Si la diversification est mal menée, vous pourrez vous retrouver à dire aux 9 mois de votre enfant « mon bébé refuse le biberon, on est passé au lait de vache et aux petits pots exclusivement ».

 

Avec les beaux jours, si vous souhaitez commencer la diversification ces jours-ci ou tout simplement lui offrir un dessert original, je vous propose la première recette sucrée que j’ai élaborée pour ma fille. Je l’ai intitulé « Compote de melon roty » en hommage à son doudou de l’époque qui m’avait donné cette idée !

 

light to me

Faisons fusionné 2 variétés de melons: le galia pour sa douceur et le charentais pour son gout. Nous allons faire rôtir ces 2 fruits afin de concentrer leurs goûts pour le plus grand bonheur de nos bébés (et pour vous aussi, si vous voulez). Ainsi voici la compote aux Melons Roty…

Les ingrédients (Pour 600gr environ):

-1 melon galia
-1 melon charentais

Commençons par couper les melons en quartier et les épépiner.1

Ôtez la peau, mettez les morceaux sur une plaque du four et couvrez d’1 feuille d’aluminium. 2Enfournez à 200°C pendant 15 minutes 34puis mixez au blender afin d’obtenir une compote bien lisse.

Vous pourrez lui servir tiède ou froid.

 

Bonne journée avec bébé 😉

Nous remercions notre chef, pour cette recette fraîcheur d’été !

-non libre de droit- le CAMAM ne censure pas ,  transmet la parole, informe sans jugement!

Hugues, notre Chef a pensé à nos petites têtes blondes , pour cette fin d’année…

 noelA vos fourneaux …. pour

 

« Tournedos Rossini et pommes duchesses maison »

plat noel 2015

 Noël approche à grand pas…

Les lettres au père Noël ont été envoyées depuis longtemps, les cadeaux sont achetés, emballés avec soin et cachés dans l’armoire, tout est prêt pour le Noël de vos bambins…
Tout?
Non sauf l’irréductible épineuse question du repas de Noël !
Déjà que l’élaboration du repas demande de la réflexion entre la cousine Berthe qui ne mange pas de viande et la tante Odile qui ne mange aucun légume vert, alors pensez en plus aux repas des enfants rajoutent à la difficulté ! Ou pas !
Je ne suis pas du genre à exiler les enfants pendant les repas, même plutôt du genre à leur préparer la même chose que nous, avec des assaisonnements adéquats cela dit.
Mais pendant les fêtes, les mets trop élaborés et délicieux à nos yeux risquent de ne pas rencontrer le même succès chez nos chères têtes blondes…
Un magret de canard serait difficile à manger, de même qu’une langouste.

Voici un plat déclinable en version adulte et enfant, un plat 2 en 1 comme j’aime les appeler.
Les accompagnements et la sauce sont communes aux deux assiettes, ne change que la viande.
Un tournedos Rossini spécial bambin qui pourrait même faire de l’ombre au votre !

En tout cas, ma fille de bientôt 3 ans s’en est régalé et a ponctué chaque coup de fourchette d’un « hmmm » tonitruant !noel2

Les ingrédients (Pour 2 enfants):

-2 steaks hachés de chez le boucher (beaucoup plus goûtu qu’un steak de supermarché)
-1 petit morceau de barde
-400gr de pomme de terre (Pompadour)
-2 jaunes d’œuf
-10gr de beurre
-50gr de foie gras
-10cl de crème liquide
-1 CS de fond de veau en poudre
-1 cc de miel
-2 tranches de brioche ou de pain
-Muscade
-Brisure de truffe ou de truffes en chocolat (facultatif)
-Sel et poivre
Commençons par placer vos steaks au congélateur pour les durcir un peu pendant 20 minutes.
2Pendant ce temps, cuisez vos pommes de terre 10 minutes à la vapeur ou 30 minutes à l’eau. 3Épluchez-les et écrasez-les avec le beurre (à la fourchette ou à la feuille d’un robot pâtissier).4

ATTENTION: Ne les mixez pas au robot, la purée deviendrait élastique et peu agréable à manger.

Laissez refroidir la purée puis ajoutez les jaunes d’œuf et assaisonnez selon vos gouts (ou du moins les gouts de vos enfants 🙂 )5

Transvasez cette préparation dans une poche à douille avec une douille cannelée,6 raclez bien la

 

 

 

préparation vers le bas de la poche pour éviter les trous d’air1

et formez des petites pommes duchesses sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.7

 

 

 

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Enfournez 15 minutes à 180°C. (faites-le juste avant de passer à table)
Pendant ce temps, découpez la barde en 2 dans le sens de la longueur et ficelez-la autour de vos steaks durcis.8

 

Dans une petite casserole, faites fondre le foie gras dans la crème liquide puis ajoutez le miel et le fond de veau. Assaisonnez et fouettez jusqu’à épaississement.10

 

 

 

 

Toastez les tranches de brioches ou de pain et placez-les dans l’assiette.9 Poêlez les steaks environ 2-3 minutes de chaque coté, retirez la barde et placez-les sur les tranches de brioche (ou pain).12

 

 

 

 

Versez la sauce de foie gras sur les steaks et disposez les pommes duchesses dans l’assiette.plat noel 2015

Vous pouvez finir le dressage en râpant un peu de truffe (ou même de truffe en chocolat: le chocolat et foie gras se marie à merveille); et servez-leur aussitôt.

Je vous souhaite de passer de très bonnes fêtes à vous et vos bambins!

Hugues

light to me

 

Chez notre Chef c’est aussi la rentrée !!

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La plupart d’entre nous est parti en vacances et a pris le rythme de l’été. Nous nous sommes fait plaisir sans compter et surtout sans se prendre la tête sur l’équilibre alimentaire. Et c’est bien normal: on se détend un peu et on oublie tout!
Il est difficile de se remettre dans le bain du travail, de la rentrée scolaire, des repas familiaux et de penser à notre équilibre alimentaire.fruit6
Le tout est de garder dans notre alimentation une partie estivale afin de garder ce coté joyeux que l’on trouve pendant nos vacances car l’alimentation est un moment de partage et de bonheur, ne l’oublions pas. Et puis surtout, la saison d’été ne s’arrête pas fin août mais fin septembre…

On associe la rentrée scolaire à la fin de l’été mais c’est faux! Les fruits et légumes s’en contrefichent de nos emplois du temps, ils continuent de pousser jusqu’à la mi-octobre pour laisser place aux légumes automnales. fruit5
Pour cela, je vous conseille de garder encore quelques temps le barbecue (ou plancha) à disposition, de continuer à vous faire plaisir avec les fruits de saison (il y a en encore plein en cette période) et surtout profitez-en au maximum pour sortir dehors avec vos enfants pour faire des activités près de chez vous ou dans votre jardin. D’autant que nous avons eu un été magnifique et que le beau temps perdure.
C’est bien beau mais quels sont les fruits et légumes de saison?
Il y en a des tas sauf que nous avons pris l’habitude de les assimiler à la mauvaise période:fruit2
Voici pour septembre des produits en pleine saison qui colorent nos assiettes et nous ravivent le cœur:
-Artichaut
-Aubergine
-Betterave
-Brocoli
-Cassis
-Fenouil
-Figue
-Haricot vert et blanc
-Melon
-Mirabelle
-Mûre
-Myrtille
-Pêche et nectarine de vigne
-Poivron
-Pomme de terre nouvelle
-Raisin
-Tomate
Et je passe tous les produits qui nous rappellent l’hiver exprès pour vous montrer que l’on a encore un joli panel en septembre.
Bien sûr, on pourra commencer à les mélanger petit à petit aux produits hivernaux; sans vous donner la liste complète: les courges, les choux, les poireaux, les carottes, salsifis, pommes, poires, agrumes…

Oui, le mois de septembre est en réalité l’un des mois les plus riches en fruits et légumes pour pouvoir varier les plaisirs entre été et automne car en plus une multitude de champignons arrivent. Bref de quoi se régaler!fruit3
Et comme ça ne suffisait pas, la saison des coquillage et crustacés reprend…. Car vous avez mangé des moules-frites cet été? Grossière erreur! La saison d’été n’est pas propice à la cueillette de coquillage, c’est la période où justement elles se reproduisent pour arriver à maturité dès septembre!

Ok, ok, y’a plein de produits à cuisiner! Mais on en fait quoi?

Et bien, comme je vous l’ai dit on essaye de faire des plats colorés, plein de vitamines et surtout plein de goût! Car, en plus de nous rappeler le bonheur de nos vacances, ils nous feront plaisir gustativement. Un point essentiel que l’on oublie trop souvent.
Nous avons pris soin de notre bronzage pour nous embellir et il est toujours désagréable de le voir s’évanouir à vu d’œil dès les 1ere semaines de rentrée. Or il existe des aliments qui peuvent faire perdurer ce bronzage grâce à la bêta-carotène qu’ils contiennent.fruit1
Voici, dans l’ordre, les aliments qui en contiennent le plus:
Le jus de carotte
La patate douce
La citrouille
Le chou vert
La carotte
Les épinards
Les pissenlits
La laitue romaine
Les blettes
Le melon
La mâche
Le cresson
De quoi se faire plaisir tout en gardant l’éclat de son bronzage.

Pour conclure, le mot-clé reste vraiment le plaisir: Le plaisir des produits goûteux de saison, le plaisir de repas chaleureux en extérieur comme en intérieur, les plaisirs de rendre heureux notre famille mais surtout nos enfants.
Car même si la rentrée est un stress pour nos enfants et nous-mêmes, le fait de garder le cap sur l’été nous rendra plus joyeux et permettra une rentrée beaucoup facile.

Besoin d’idée d’entrée, plats ou desserts ?

Rdv ici: http://www.lighttome.fr/category/pique-nique-et-barbecue/ http://www.lighttome.fr/category/salade/

light to me

LA D.M.E KAZAKO ??

LA D.M.E KAZAKO ??

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La DME est une méthode de diversification qui peut s’appliquer à tous les bébés, bien qu’elles soient le plus souvent présenté aux bébés allaités. En effet, c’est la parfaite continuité d’une alimentation « à la demande » et elle convient parfaitement à des bébés dont la mâchoire a été renforcé par l’effort de succion du sein, qui se développe plus que sur tétine.
Le principe de la DME repose sur le fait de laisser l’enfant découvrir les aliments bruts, sans préparation. On lui donnera des aliments cuits ou cru selon leur texture et toujours de la taille de leur poing. Un tronçon de banane ou un quartier de pomme fondante cuite, un morceau de concombre ou une carotte cuite à l’eau. dme3

La première année, la diversification n’est pas un moyen de nourrir véritablement l’enfant, mais de lui faire découvrir de nouvelles saveurs et nouvelles textures. Vous n’êtes pas à l’abri de voir que votre enfant n’a fait que suçoter sa carotte et qu’au final, le bavoir, la table et le chien qui attendait à terre ait plus mangé que votre petite tête blonde. C’est pas grave !
Votre bébé a besoin d’autonomie et la DME permet d’y répondre facilement.

Vous disposez sur son plateau des morceaux de légumes et fruits (toujours comme en diversification classique: un légume à chaque fois pendant 3 jours pour détecter les allergies), il va alors développer sa gestuelle main-bouche, sa motricité fine (le moment des petits pois est un pur bonheur à observer!), sa confiance en soi, la connaissance des aliments: à chaque mastication, bébé va prendre le temps de mâcher et d’analyser ce qu’il mange, son cerveau va tout décortiquer, ce qui permettra à bébé de savoir ce dont il aura besoin en cas de carence.
QUAND COMMENCER LA DME?

Le moment idéal correspond à celui où bébé tient assis. Dans le cadre de la motricité libre, où on attends que bébé acquiert seul la position assise, on assiéra bébé sur ses genoux.

Quand bébé montre son intérêt pour ce que vous mangez (hurle en vous voyant manger, essaye de chipper dans votre assiette) c’est qu’il est prêt ! dme1

Attention toutefois, l’OMS recommande une alimentation lactée exclusive les 6 premiers mois, le lait couvre tous ses besoins, inutile de vouloir compléter pour un apport de vitamine ou minéraux.

J’ai peur qu’il s’étouffe, puis-je faire un mix?

Le risque d’étouffement est minime si vous respectez la taille des aliments. En cas de fausse route, bébé est doté d’un gag reflex qui lui permettra de recracher l’aliment. Chez les adultes, l’endroit qui déclenche ce réflexe se situe au fond de la gorge, chez le bébé il est au milieu de la langue les premiers mois (jusqu’à 9-10 mois mais à ce moment là, bébé aura appris à gérer les morceaux)
Beaucoup de mamans pratiquent la DME à la maison, tandis que bébé est en purée chez la nounou, à la crèche. Dans l’idéal il serait mieux de faire des purées moins lisses, avec morceaux pour qu’il n’y ait pas de confusion.

Il faut un matériel spécifique?

Un tablier pour votre enfant (ceux des loisirs créatifs), éventuellement une bâche au sol (si vous avez un chien c’est tout benef!) et une bonne dose de patience !
N’oubliez pas de laisser à sa portée des couverts adaptés à sa taille, votre bébé sera capable très tôt de se servir de sa cuillère, puis sa fourchette (ils sont bien plus malin qu’on le pense).

Ou trouver des informations?

La DME étant une méthode qui nous vient d’Angleterre, vous ne trouverez pas de livres en français. dme4

Si vous lisez l’anglais, ce livre est très bien : Baby-Led Weaning: The essential guide to introducing solid foods- and helping your baby to grow up a happy and confident eater.

Il y a cependant un site français qui est la référence :

www.diversificationalimentaire.com

Ce livre ne traite pas à proprement parlé de la DME, mais il la mentionne. Ne vous fiez pas au titre, il traite de l’alimentation en général:
Mon enfant ne mange pas, Carlos Gonzales.

Quels sont les avantages par rapport à une diversification classique?

L’autonomie bien sur ! Rien n’est plus frustrant pour bébé d’attendre la bouche ouverte que la cuillère de purée arrive enfin dans sa bouche ! Bébé gère lui même son appétit: fini le sacro-saint « une cuillère pour maman, une cuillère pour papaaaa », fini de faire l’avion pour qu’il mange, fini les « allez, encore une cuillère et c’est fini »:

Bébé GÈRE SEUL son alimentation ! Et c’est magique !
Bébé n’est pas isolé lors des repas. En effet difficile de manger soi même et donner une purée en même temps à bébé….

Avec la DME, bébé est à table avec ses parents et partagent le repas, c’est beaucoup plus convivial.
La DME permet de manger des aliments qu’on ne trouve pas forcément dans les purées du commerces: des légumes variés, des légumineuses sous toutes leurs formes, des épices….

On sort plus facilement avec un bébé DME, pour un resto impromptu, pas besoin de stresser car on a pas son petit pot. Je me souviens d’un jour, notre fille avait 8 mois, on sortait d’une réunion LLL et il y avait une jolie terrasse qui nous faisait de l’œil. Nous avons commandé 2 énormes salades composées et ma fille a fait son menu sous l’œil amusé et enthousiasme de la serveuse et des clients. Chose amusante, sur 3 bébés présents sur la terrasse, 2 pratiquaient la DME.dme2

Un dernier point crucial:

c’est facile et rapide ! Pas besoin de cuire à la vapeur, puis mixer, puis peser, puis mettre en pot, puis stocker….Là on se contente de cuire à la vapeur (ou à l’eau) et de servir.
MON TÉMOIGNAGE SUR LA DME

Nous avons commencé la DME aux 7 mois de ma fille environ. J’ai au départ été un peu frustré de ne pas pouvoir lui préparer des plats complets en purée (j’en ai quand même fait quelques uns!); mais c’est en lui préparant un jour une piccata de veau aux carottes et abricots que le déclic s’est fait. Je venais de préparer un bon petit plat, on salivait tous les deux avec ma femme et au moment de mixer ça, on s’est dit que c’était dommage, que le robot allait tout gâcher. Le lendemain, on s’y mettait.
Aujourd’hui ma fille a 2 ans et demi et elle mange de tout. Je ne sais pas si c’est du à son caractère, ma façon de cuisiner (je suis blogueur culinaire) ou si c’est grâce à la DME, mais elle impressionne tout le monde. Elle est parfaitement autonome à table, et aujourd’hui, elle est une enfant DME: elle continue de se réguler. Il va y avoir des jours où elle va raffoler du poisson et se resservir et d’autres où elle le boudera et préférera manger que du maïs. Elle sait parfaitement se servir de ses couverts, même de son couteau, depuis l’âge de 18-20 mois.
On a tordu le cou aux idées reçues « mais elle ne pourra pas manger de morceaux si elle n’a pas de dent »! Les mâchoires sont très costaux, les dents ne serviront vraiment que pour la viande, qui apparait bien plus tard dans la diversification (encore que, un filet de poisson fondant passe très facilement!)

Et pour finir, avoir un bébé DME, c’est avoir de grands fou rire au marché ou en faisant ses courses: Vous n’êtes pas à l’abri de la voir chiper une tomate et croquer à pleine dent dedans 😀

light to me

je vous présente ma fille… en DME …

https://www.youtube.com/watch?v=FHzce00Sj0I&feature=youtu.be

 

Tout savoir sur l’alimentation de bébé


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 A la rencontre de Hugues, papa créateur du site Light to me qui viendra nous concocter des petits plats, des astuces, des idées et  nous donne déjà ses conseils :

Tout savoir sur l’alimentation, c’est comprendre les slogans: « mangez cinq fruits et légumes par jour » , « évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé » …comprendre la différence entre allergie et intolérance, ou pourquoi certains produits ne sont pas recommandés?

Pour commencer, je précise que je ne suis ni médecin ni nutritionniste mais je suis curieux et j’ai acquis mes connaissances aux fils des années avec mon blog de cuisine saine.

Le-dogme-des-5-fruits-et-légumes-370x2821) « Mangez cinq fruits et légumes par jour »:

En réalité, ce slogan est erroné mais ça sonne mieux que « Mangez 4 légumes et 1 fruit par jour ». En faisant cela, on mise sur le fait que les gens comprendront « mangez 5 fruits et 5 légumes par jour », ainsi ils paniquent, ne sachant pas comment consommer autant de fruits et légumes, ils se mettent à acheter des compléments: soupes diverses, pâtes de fruits concentrées, gélules… Parce qu’on leur explique que c’est bien et qu’il faut en consommer impérativement!

Bienvenu dans un monde de lobbying (ou encore lobotoming)!

Donc, retenez qu’il faudrait manger au minimum 3-4 légumes/jour et 1-2 fruits/jour en quantité de 100 gr chacun pour les enfants ce qui fait en fin de journée entre 500 et 700 gr de fruits et légumes. Ce sont ces nombres que vous devez absolument retenir car c’est plus simple à répartir: 100 gr de fruit au petit déj, 200 gr de légumes au déjeuner, 100 gr de fruits au goûter et 200 gr de légumes au dîner (par exemple).

Pourquoi favoriser les légumes plutôt que les fruits?

Je sais, les légumes sont plus durs à faire avaler que les fruits pour les enfants mais ils sont moins sucrés et ont plus de fibres. C’est pour cela que l’on procédera à l’apprentissage des légumes dès le plus jeune age, là où son palais est en pleine découverte des goûts et texture.

Si votre bambin est déjà plus vieux, rien ne vous empêche de lui faire des plats sucré/salé mais avec modération. Le problème est qu’il ne faut pas l’habituer aux sucres (quels qu’ils soient) car ils provoquent des accoutumances chez l’enfant qui ne voudra manger plus que ça.

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2) « Évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé »

Il y a une certaine évidence dans cette phrase, non? Elle sert à protéger la santé de nos chers petits et nous même!

Oui mais ce qu’on ne vous explique pas, c’est pourquoi et comment?

Pourquoi?

Le sucre est addictif et essouffle le pancréas à trop grosse dose. En effet, seul le pancréas peut fournir l’insuline nécessaire à assimiler et digérer le sucre (il lui faudra en moyenne 30 minutes pour en fabriquer en quantité suffisante mais comme tout organe a une limite maximale). Le sucre agit comme une drogue sur le cerveau ce qui fait qu’on y revient sans cesse et sans faim.

Le sel est également un addictif mais il est particulièrement nocif pour le corps. En effet, il assèche notre corps (constitué de 60% d’eau) et par conséquent épaissit notre sang qui va essouffler notre cœur et ainsi créer des caillots de sang qui boucheront nos artères. Artères primordiales pour alimenter le reste de nos organes, notamment le cerveau.

Le gras va également ralentir le travail du cœur en s’accrochant au parois de nos artères sans trop savoir pourquoi et ainsi les boucher. Une théorie stipule que ce phénomène serait lié au surplus de sucre dans notre alimentation car nous consommons 15 fois + de sucre que nos aïeux. Surement un lien de cause à effet.

Attention, tous ces ingrédients sont quand même nécessaire pour le corps humain mais à très petites doses.

Comment manger plus sainement?Faire-manger-des-legumes-aux-enfants-une-question-d-education

Déjà éviter au maximum tous les produits préparés qui contiennent beaucoup trop de sel pour couvrir le manque de goût, de gras parce que ça coûte moins cher à produire et de sucre qui rend addictif (on en retrouve même dans le saucisson ou jambon sous son nom scientifique: saccharose ou dextrose). Il en va de même pour les pizzas ou les hamburgers de restauration rapide…

Ne salez qu’en fin de cuisson et pas au début car en cuisant les aliments et le jus réduisent.

Ne sucrez qu’en cas d’acidité extrême pour les plats, et utilisez des édulcorants naturels type sirop d’agave ou d’érable, sucre de coco, stévia, fructose, sirop de riz ou miel….. qui possèdent moins de glucides pour un pouvoir sucrant équivalent (ils feront moins travailler le pancréas).

Pour les matières grasses, essayez d’éviter le surplus inutile. On favorisera l’huile d’olive qui est riche en oméga 3 pour les assaisonnements et certaines cuissons et l’huile de colza ou tournesol pour les cuissons, fritures, émulsions ou vinaigrette.

Le beurre et les graisses animales sont à utiliser avec parcimonie car riches en graisses saturées.

Les petits pots du commerce sont à consommer occasionnellement; veillez à bien les choisir si vous devez en donner occasionnellement à votre enfant. Les petits pots de légumes sont souvent fait avec un pourcentage élevé de pomme de terre, histoire de remplir le pot à un moindre coût pour l’industriel. Ils sont également 3 à 7 fois moins riche en minéraux que son équivalent fait maison.

Et enfin, essayez de lui créer des repas équilibrés: 1/3 légumes, 1/3 féculents et 1/3 protéines (viandes ou poissons).

Voici un tableau pour vous faire une idée des valeurs énergiques qu’il faut pour votre enfant dès son plus âge (c’est une moyenne, elle peut varier en fonction des besoins de votre enfant):Capture

Ce qui est important à retenir: il ne faut pas retirer des produits, il faut les modérer.

Comme je l’ai dit, le sucre et les matières grasses, nous en avons tous besoin et ce dès le plus jeune âge. En effet, l’enfant se dépense proportionnellement 2 à 3 fois + que vous, il lui faudra toutes les ressources nécessaires pour pouvoir s’épanouir.

Mais avec modération, dites-vous?

Oui, encore une fois, votre enfant a besoin de glucides pour tenir enfin plutôt de sucre lent. Ce sont les féculents (pâtes, riz, lentilles, pain, haricots, pommes de terre…) à ne pas confondre avec les sucres rapides (sucre, dextrose, saccharose, miel, fructose ….) qui eux sont à modérer.

Voici le détail des Apports Journalier Recommandés (AJR)  pour les enfants (ne vous fiez pas à celles indiquées sur les produits du commerce destinés aux enfants, les valeurs sont celles destinées aux adultes)

Bien sur, Journalier veut bien dire sur 1 journée soit: les 3 repas + goûter

-De 1 à 3 ans : 45gr de lipides et 170gr de glucides

-De 4 à 6 ans: 60gr de lipides et 230gr de glucides

-De 7 à 9 ans: 75gr de lipides et 275gr de glucides

-De 10 à 12 ans: 80gr de lipides et 305gr de glucides

-De 13 à 15 ans: 90gr de lipides et 335gr de glucides

Il s’agit toujours d’une moyenne, je les donne à titre indicatif mais soyez à l’écoute de votre enfant avant tout._______________________________________________________________________1652672_orig

Allergie ou intolérance?

Une allergie est une réaction de votre corps pour combattre l’aliment intrus. Vos globules blancs se battent contre les protéines de l’aliment en question. Il en résulte des apparitions cutanées, des démangeaisons et/ou des inflammations.

Une intolérance est une difficulté à digérer un aliment. Les symptômes sont les nausées/vomissements, des constipations et/ou des diarrhées.diversification-alimentaire--de-bebe_440x180

Voici pourquoi il faut introduire les aliments petit à petit pour identifier les maux éventuels.

Lorsque vous commencerez la diversification alimentaire (DES 6 mois,le lait -qu’il soit maternel ou de préparation artificielle- doit resté son aliment principal exclusif durant ces 6 premiers mois puis il reste essentiel les 6 mois suivants, la diversification n’étant que la découverte…Votre enfant aura besoin de lait les 3 premières années de sa vie), faites-lui découvrir un à un les aliments pendant 2 à 3 jours. Par exemple, faites-lui manger pendant 3 jours des purées de carottes puis pendant 3 jours des purées de petits pois…

Ainsi, vous détecterez plus facilement l’aliment à éviter ou à proscrire.

Voici la liste des allergènes les plus répandus, on évitera d’en donner avant 1 an voire plus si il y a des cas dans votre famille:s5_v2

Lorsque des produits contiennent la mention: « peut contenir des traces de… », ils seront à éviter en cas d’allergie mais tout à fait consommable en tant qu’intolérant.19-08-dme

Une autre façon de diversifier votre enfant, c’est de pratiquer la diversification menée par l’enfant ou diversification autonome (DME)

Qu’est-ce que la DME en quelques mots?

Il s’agit de faire découvrir la nourriture et les aliments à bébé en toute autonomie.. Vous disposez sur son plateau des morceaux de légumes et fruits (toujours comme en diversification classique: un légume à chaque fois pendant 3 jours pour détecter les allergies), il va alors développer sa gestuelle main-bouche, sa motricité fine (le moment des petits pois est un pur bonheur à observer!), sa confiance en soi, la connaissance des aliments: à chaque mastication, bébé va prendre le temps de mâcher et d’analyser ce qu’il mange, son cerveau va tout décortiquer, ce qui permettra à bébé de savoir ce dont il aura besoin en cas de carence.

Oui, on vous l’a surement déjà dit mais le corps humain est hyper bien fichu. Il vous envoie les signaux nécessaires à votre alimentation (envie, besoin…) et ce dès le plus jeune âge. Donc sachez les écouter! Le problème est que de nos jours les industriels ont tellement chamboulé nos habitudes alimentaires en 50 ans que notre cerveau est dupé, d’où une forte augmentation d’obésité, de diabète et de trouble cardiovasculaire en France et en Europe.

Il faut ré-apprendre à cuisiner pour revenir sur des valeurs plus saines et traditionnels. Nos ancêtres mangeaient surement plus gras mais à l’époque, ils en avaient plus besoin pour tenir l’hiver où le chauffage et l’isolation était bien moins performant qu’aujourd’hui. En effet, nous avons tout le confort de nos jours entre le chauffage ventilé, l’air conditionné ou la climatisation; notre corps se sent bien moins agresser qu’avant. Il travaillera donc beaucoup moins qu’avant à se réchauffer/refroidir; ainsi on perdra beaucoup moins d’énergie/calorie qu’avant! C’est logique!

Donc, ce qu’il faut retenir de tout ça, faites-lui:bebe-heureux-allaitement

-Manger 300/400gr de légumes variés par jour et 100/200gr de fruits

-Limiter les sucres et matières grasses

-Ses plats vous-même pour éviter trop de sel/sucre/gras

-Découvrir les aliments entiers dès le premier âge petit à petit

-Des repas équilibrés

IDEES MENUS POUR LES PETITS BOUTS …..

a table 2a table 1 a table

A table les enfants……………..

« non, les enfants n’aiment pas que les hamburgers et les frites!     Ils aiment aussi les bonnes choses, tout comme vous, et surtout les petits plats mijotés avec tendresse et bons sens… »                                                               Marie Leteuré

« … Je vous conseille d’inaugurer vous même chaque étape de cette diversification en profitant de vos moments de tranquillité. Calme, patience et tendresse sont nécessaires pour valoriser ces changements sans les imposer. Joyeuses découvertes et bon appétit »                                                                                       Dc Frédérique Marcombes

 IDEES DE MENUS

 Voila quelques idées de menus pour enfant de 8 à 10 mois

3déjeuner:

Poulet et courgettes râpées

Semoule au lait à la pêche

——

Merlan au carottes vapeur

Compote pomme-poire-vanille

5diner:

soupe de pomme de terre-cresson et vache qui rit

compote pomme-poir orange eau de fleur d’oranger

_____

soupe verte

semoule au lait

Voila quelques idées de menus pour enfant de 10 à 12 mois

Déjeuner:8

Dinde au jambon et à la polenta

Compote pomme-figue-orange -cannelle

—–

Filet de sole , sauce rose, riz aux épinards

Compote pomme-fraise-rhubarbe

9Diner:

Bouillon alphabet

Mouillettes de comté à la confiture

——

Soupe de carottes aux herbes

Minicrème au chocolat

Voila quelques idées de menus pour enfant de 12 à 24 mois

1Déjeuner:

Omelette mimolette

Tartelette pomme compote

—-

Bifteck haché -œuf à cheval

Ratatouille à la cannelle

Compote pomme-fruits rouges

——

Merlan pané aux herbes et pommes de terre

Laitage+ confiture de petites fraises à la menthe

10Diner:

Gâteau de Saumon

pomme four

——

Soupe de légumes au boulgour

Crème à l’orange

——

Soupe de poulet au curry

Laitage + confiture pêches-abricots – Framboises au jus de groseille

Voila quelques idées de menus pour enfant de 24 à 36 mois

6Déjeuner

Petit Taboulé

Poulet aux raisins et aux aubergines

Petite mousse au chocolat à la crème

——

Salade Crabe-concombre

Cabillaud aux épices

raisins au chèvre et aux pistaches

——

Moules Frites

Gâteau roulé

7Diner:

Risotto aux légumes

Minestrone de fruits et yaourt glacé

—–

Soupe de courgettes- crème de gruyère

Gâteau à la banane

—–

Pizza clown

Laitage + Coulis de fraise (ou de framboise, de cerise, de groseille, de myrtilles)2

sources/ M.Leteuré & Dc F.Marcombes

 

J’aime pas ci, j’aime pas ça ……

nutrition Le goût n’est pas un plaisir simple, il faut stimuler tous les sens, la vue par des petits plats colorés, l’odorat par les bonnes odeurs de la soupe aux 8 légumes, le toucher par les différentes textures des aliments, l’ouïe par le craquement des biscottes dans la bouche et enfin le goût de l’aliment proprement dit.
Avec de bonnes bases alimentaires, les bébés d’aujourd’hui devraient être à l’abri de l’obésité et de ses complications quand ils auront atteint l’âge adulte, du moins on peut l’espérer !
Le temps des repas est un moment favorable à la socialisation (notion de partage) et au respect des pratiques culturelles et alimentaires de chacun.

L’essentiel est de ne pas entrer dans le conflit, de rester calme, de ne pas céder et d’adoptenutrition4r une « neutralité bienveillante »
« Aucun adulte référent n’est épargné par un refus de manger de la part d’un bébé. Qu’on lui propose un repas pour bébé concocté avec amour ou un plat industriel adapté à ses besoins alimentaires, chaque enfant traverse une période durant laquelle il chipote pour manger. Inutile de culpabiliser, les tout-petits passent tous par là. A retenir : un enfant en bonne santé ne se laisse jamais mourir de faim. »

Petites astuces pour allier plaisir de la bouche et des yeux :

.Nommer les plats proposés.

.Prêter attention à la présentation des plats servis.jaime pas ci 2

.Présenter les plats dans une atmosphère agréable, calme et chaleureuse.

.Utiliser des pratiques ludiques pour l’inciter à goûter, à manger et éventuellement faire référence à des contes, des personnages(ex : Les brocolis sont des petits arbres, les carottes ont été cueillie par Aubépin le Lapin, il mange sa soupe dans le bol de petit ours (boucle d’or)…).

jaime pas ci3.Ne pas forcer l’enfant mais demander à l’enfant de goûter l’équivalent d’une cuillère à café pour dire s’il aime ou s’il n’aime pas, puis passer au plat suivant. Mais le jour du repas, ne remplacez pas l’aliment refusé par un autre. Ce rituel est important pour permettre au cerveau de stocker les informations gustatives.

.les amuser et leur donner envie. Faire cuisiner les enfants, les emmener faire les courses, mettre de la couleur dans les assiettes, inventer des jeux, autant d’astuces qui pourraient changer la donne.

. Les féliciter.

. Leur donner l’exemple.

. Gentiment les duper. jaime pa

Ajoutez discrètement des légumes dans les plats. Des haricots verts avec les frites, des carottes dans la purée, des champignons coupés au millimètre près dans les pâtes, etc. Pour la viande et le poisson, les nuggets sont bien sûr vos meilleurs amis.

Autre tactique: ajouter des aliments qu’ils aiment sur ce qu’ils détestent. Par exemple, du fromage sur un gratin de courgettes, du ketchup à côté du steak. Ou encore, faire de leurs assiettes des œuvres d’art.

Apprenez l’art du camouflage Ajoutez des saveurs « amies »Favorisez les purées et les textures douces Apportez de la douceur Mettez de la couleur Rusez sur la présentation Emmenez-le faire le marché Proposez-lui de cuisiner

Quelques conseils pour gérer les refus de manger de bébé

nutrition1Bébé refuse de manger, la bouche fermée à triple tours, impassible à toutes les ruses. Malgré tout, il ne faut pas céder au chantage ni à l’intimidation, et encore moins au marchandage. Les adultes référents doivent être fermes et cohérents en ne donnant rien d’autre à manger entre les repas. La première fois, il est difficile de tenir bon, mais la méthode portera vite ses fruits.
« Les enjeux affectifs entre l’alimentation et l’enfant sont à proscrire. Bébé ne mange pas «pour faire plaisir» mais parce que c’est une nécessité vitale qui, en plus, provoque un plaisir gustatif ! »
Lorsqu’une personne, autre que l’adulte référent habituel prend le relais, il se peut que le repas de bébé se déroule mieux.
Pour éviter que bébé ne soit distrait pendant son repas ou refuse de manger, il vaut mieux :
• éteindre la télé
• retirer les jouets à portée de main
• lui apprendre à se concentrer sur les couleurs, les textures et les saveurs de son menu
• ne pas trop remplir l’assiette
• préparer une assiette rigolote pour rendre le repas de bébé joyeux.

Quelques exemples de phrases à éviter, face à une situation de refus :

En tant qu’adulte référent, on dit tous des choses pour encourager nos enfants à manger plus équilibré. Et pourtant, dans notre environnement moderne, obsédé par l’alimentation, même des propos bien intentionnés peuvent être traduit de façon négative, et influencer ainsi la façon de manger. nutrition2
Voici donc 10 phrases sur l’alimentation fréquemment dites par les parents aux enfants, la façon dont les enfants vont les comprendre et ce qu’il vaut mieux dire ou faire.
1. « Ah, tu vois, ta sœur/ton frère/cousin/ami / copain en mange, pourquoi pas toi? »
Traduction: « Il/elle mange mieux que moi. »
Ce qu’il vaut mieux dire: « Je sais que tu y arriveras ma/mon chéri. Cela prend du temps et il faut beaucoup goûter pour apprendre à aimer un nouvel aliment. »
Explication: au lieu de provoquer un sentiment d’infériorité, vous voulez donner confiance à l’enfant sur le fait qu’il pourra aimer et qu’il aimera l’aliment le moment venu.
2. « Avant, tu aimais les myrtilles, tu es si difficile! »
Traduction: « Peut-être que je ne sortirai jamais de cette phase alimentaire difficile? »
Ce qu’il vaut mieux faire : n’attirez pas l’attention sur cette difficulté. A la place, faites du repas une expérience agréable.
Explication: mieux vaut éviter d’étiqueter un enfant comme « difficile » puisque c’est un stade de développement normal, et que l’étiquette risque sinon de durer.

3. « Pour la dernière fois, non, tu ne peux pas avoir de glace! »
Traduction: « Je n’aurai plus jamais de glace! »
Ce qu’il vaut mieux dire: « On ne prend pas de glace maintenant car on déjeune dans une demi-heure. On en prendra pour dessert un jour cette semaine. »
Explication: les enfants acceptent le « non » bien mieux quand ils savent pourquoi ils ne peuvent pas avoir quelque chose, et quand ils pourront l’avoir.
4. « Tu n’as pas mangé assez. Prends encore quelques bouchées et ensuite, tu peux sortir de table. »
Traduction: « Maman/papa/nounou/ mamie / tatie mon assiette vide (des signes extérieurs) savent mieux juger du moment où j’ai assez mangé que mon propre ressenti. »
Ce qu’il vaut mieux dire: « Sois certain que tu as assez mangé parce que le prochain repas ne sera pas avant le petit-déjeuner /déjeuner/goûter/dîner. »
Explication : quand les enfants sont responsables des quantités de nourriture qu’ils ingèrent, ils apprennent à gérer de façon efficace leur faim (précision : parfois, il faut se tromper pour apprendre).
5. « Si tu manges quelques légumes, tu peux avoir du dessert. « 
Traduction : « Vivement le jour où je ne devrai plus manger des légumes et pourrai sauter directement au dessert! »

Ce qu’il vaut mieux faire: au lieu d’insister et de faire du chantage alimentaire, proposez de bons légumes souvent et donnez l’exemple d’une alimentation équilibrée.
Explication: des recherches ont montré que les enfants ne répondent pas positivement à l’obligation de manger un aliment.
6. « Bravo! » quand l’enfant a mangé plus que d’habitude.
Traduction: « Maman et papa/ nounou/ mami sont fiers de moi quand je mange plus ou que je finis mon assiette. »
Ce qu’il vaut mieux dire: « Tu manges toujours bien quand tu écoutes ton ventre. »
Explication: féliciter des enfants quant ils mangent plus leur apprend que la quantité est préférable à l’appétit de quelqu’un, lequel varie selon les repas.
7. « Mange ça, c’est bon pour toi. »
Traduction: « Ce n’est pas bon. »
Ce qu’il vaut mieux dire: « Ca a l’air rudement bon et c’est comme le/la X que tu aimes ».
Explication: des études ont constaté que le goût détermine les préférences alimentaires des enfants et il est meilleur pour ces derniers d’en savoir plus sur un nouvel aliment.
8. « Si tu te comportes bien dans ce magasin, tu auras un gâteau » ou « Si tu n’arrêtes pas tout de suite de faire ça, tu n’auras pas de glace ce soir. »
Traduction : « Chaque fois que je me comporte bien, j’ai droit à une friandise! »
Ce qu’il vaut mieux faire: informez-les en avance des conséquences de leur éventuel mauvais comportement et laissez la nourriture en dehors de ça.
Explication: pensez aux effets à long terme de les récompenser constamment avec de la nourriture. Ainsi, selon une étude de 2003 publiée dans le magazine Eating Behaviors, les adultes pour qui la nourriture était un moyen de récompense ou de punition pendant l’enfance, sont plus sujets à la boulimie et aux régimes

9. « On ne mange pas souvent des gâteaux parce que c’est mauvais pour toi. »
Traduction: « J’aime tout ce qui est mauvais pour moi (mauvais = plaisir). »
Ce qu’il vaut mieux dire : « Les gâteaux ne sont pas des aliments que nous mangeons tout le temps. Nous en mangerons ce week-end à l’anniversaire de Jake. »
Explication: classer les aliments comme « bon » ou « mauvais » génère un jugement autour du fait de manger. A la place, apprenez à vos enfants comment tous les aliments peuvent faire partie d’un régime équilibré basé sur la fréquence de leur consommation.
10. « Tu n’aimes pas le repas? Tu veux que je te prépare quelque chose d’autre? »
Traduction : « Je ne devrais jamais manger quelque chose que je ne connais pas car ma maman/mon papa me cuisinera toujours ce que je préfère! »
Ce qu’il vaut mieux dire: « Nous mangeons tous le même repas ; parfois, tu as ce que tu préfères, parfois, c’est au tour de quelqu’un d’autre! »
Explication: manger ses repas ensemble apprend aux enfants que manger est une affaire de famille et à mesure du temps, cela les encourage à accepter une plus grande variété d’aliments.

jaime pas ci
ATTENTION :
Quand il s’agit des enfants et d’alimentation, ne sous-estimez jamais le pouvoir de vos propos.

 

Est-ce qu’une de ces phrases vous rappelle quelque chose?

Citation :
De toutes les passions, la seule, vraiment respectable me paraît être la gourmandise.
Guy de Maupassant, Amoureux et primeurs, 1881.

Nos sources : SECALI. INPES. MPEDIA.FR. Dc F.Marcombes, HUFFPOST

couverts

 

CHRONIQUE « Comme des papas »

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C’est avec grand plaisir et honneur que le CAMAM accueillera les 3 mousquetaires de « Comme des papas » qui vous proposeront prochainement dans cette rubrique, votre chronique culinaire :
ArthurArthur est petit par la taille mais grand par l’esprit et par le cœur c’est l’Annonciateur de bonnes nouvelles.
EdouardÉdouard est bien dans ses Converses et Traducteur de langage bébé.
ClémentClément est cuisinier en chef, Artiste et mijoteur de bonnes recettes pour les tout-petits de la cuisine des bébés

 

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