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En attendant Noël…

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La Barbe du père Noël

Père Noël ! s’écria le chef des lutins en ouvrant la porte de la chambre où dormait le vieux bonhomme. Réveillez-vous, nous sommes au mois de décembre. Il faut songer à vous préparer…

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– Quoi ? Déjà ! fit le père Noël en bâillant…
– Levez-vous, reprit le lutin, sinon vous ne serez pas prêt à temps pour faire la tournée des cheminées. Pensez, il faut nettoyer votre grand manteau, cirer vos bottes, rassembler vos rennes, ouvrir les lettres de tous les enfants qui vous ont écrit, emballer les cadeaux, charger votre traîneau…

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– Oh là là ! dit le père Noël en quittant péniblement son lit.
Quel travail ! Il faisait si bon sous les couvertures…
– Courage, père Noël, je vous ai apporté du café bien chaud…
Le père Noël but rapidement son café, puis se dirigea vers l’armoire dans laquelle étaient rangées ses affaires. Il en sortit un manteau tout chiffonné et des bottes pleines de poussière, qu’il tendit au lutin.
– Veille à ce que ma tenue soit impeccable. Pendant ce temps, je vais à la recherche de mes rennes et lire mon courrier…

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Durant des jours et des jours, une grande activité régna alors dans le ciel.
La nuit de Noël, le chef des lutins retourna voir le père Noël.

 

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Il aida celui-ci à endosser son manteau, à enfiler ses bottes, puis reculant de quelques pas, il lui dit :
– Tournez-vous… Pas mal, pas mal ! ajouta-t-il en s’agenouillant pour arranger un pli du manteau, avant de grimper sur une chaise pour dissimuler une mèche de cheveux qui dépassait du bonnet du père Noël… Tout me semble parfait… Il n’y a que votre barbe qui, cette année encore, me semble bien trop longue…
– Tu crois ? interrogea le père Noël en jetant un coup d’œil dans son miroir…
– Oui, si longue même que vous risquez de tomber en marchant dessus. Ça doit faire des mois et des mois que vous ne vous êtes pas rasé… Ce n’est pas très sérieux. Ça ne fait pas très soigné. Ne bougez pas…pere noel3

Il revint quelques minutes plus tard avec une grande paire de ciseaux, installa le père Noël sur un fauteuil de nuages, et commença à couper très délicatement sa barbe…
Des millions de petits poils blancs s’envolèrent aussitôt dans le ciel, sous les yeux amusés des lutins qui s’étaient rassemblés pour assister au spectacle.

Sur la terre, au même instant, un petit garçon qui n’arrivait pas à s’endormir, écarta les rideaux de sa chambre.
Soudain, il aperçut, émerveillé, les premiers flocons voltiger dans la nuit et recouvrir peu à peu la campagne…
Un sourire apparut sur ses lèvres. Il se précipita pour réveiller sa sœur.
– Lucie viens voir, c’est magnifique : il neige ! Là-haut on est sans doute en train de couper la barbe du père Noël… Chouette, ça signifie qu’il va venir bientôt. Recouchons-nous pour l’attendre…

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Hugues, notre Chef a pensé à nos petites têtes blondes , pour cette fin d’année…

 noelA vos fourneaux …. pour

 

« Tournedos Rossini et pommes duchesses maison »

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 Noël approche à grand pas…

Les lettres au père Noël ont été envoyées depuis longtemps, les cadeaux sont achetés, emballés avec soin et cachés dans l’armoire, tout est prêt pour le Noël de vos bambins…
Tout?
Non sauf l’irréductible épineuse question du repas de Noël !
Déjà que l’élaboration du repas demande de la réflexion entre la cousine Berthe qui ne mange pas de viande et la tante Odile qui ne mange aucun légume vert, alors pensez en plus aux repas des enfants rajoutent à la difficulté ! Ou pas !
Je ne suis pas du genre à exiler les enfants pendant les repas, même plutôt du genre à leur préparer la même chose que nous, avec des assaisonnements adéquats cela dit.
Mais pendant les fêtes, les mets trop élaborés et délicieux à nos yeux risquent de ne pas rencontrer le même succès chez nos chères têtes blondes…
Un magret de canard serait difficile à manger, de même qu’une langouste.

Voici un plat déclinable en version adulte et enfant, un plat 2 en 1 comme j’aime les appeler.
Les accompagnements et la sauce sont communes aux deux assiettes, ne change que la viande.
Un tournedos Rossini spécial bambin qui pourrait même faire de l’ombre au votre !

En tout cas, ma fille de bientôt 3 ans s’en est régalé et a ponctué chaque coup de fourchette d’un « hmmm » tonitruant !noel2

Les ingrédients (Pour 2 enfants):

-2 steaks hachés de chez le boucher (beaucoup plus goûtu qu’un steak de supermarché)
-1 petit morceau de barde
-400gr de pomme de terre (Pompadour)
-2 jaunes d’œuf
-10gr de beurre
-50gr de foie gras
-10cl de crème liquide
-1 CS de fond de veau en poudre
-1 cc de miel
-2 tranches de brioche ou de pain
-Muscade
-Brisure de truffe ou de truffes en chocolat (facultatif)
-Sel et poivre
Commençons par placer vos steaks au congélateur pour les durcir un peu pendant 20 minutes.
2Pendant ce temps, cuisez vos pommes de terre 10 minutes à la vapeur ou 30 minutes à l’eau. 3Épluchez-les et écrasez-les avec le beurre (à la fourchette ou à la feuille d’un robot pâtissier).4

ATTENTION: Ne les mixez pas au robot, la purée deviendrait élastique et peu agréable à manger.

Laissez refroidir la purée puis ajoutez les jaunes d’œuf et assaisonnez selon vos gouts (ou du moins les gouts de vos enfants 🙂 )5

Transvasez cette préparation dans une poche à douille avec une douille cannelée,6 raclez bien la

 

 

 

préparation vers le bas de la poche pour éviter les trous d’air1

et formez des petites pommes duchesses sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.7

 

 

 

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Enfournez 15 minutes à 180°C. (faites-le juste avant de passer à table)
Pendant ce temps, découpez la barde en 2 dans le sens de la longueur et ficelez-la autour de vos steaks durcis.8

 

Dans une petite casserole, faites fondre le foie gras dans la crème liquide puis ajoutez le miel et le fond de veau. Assaisonnez et fouettez jusqu’à épaississement.10

 

 

 

 

Toastez les tranches de brioches ou de pain et placez-les dans l’assiette.9 Poêlez les steaks environ 2-3 minutes de chaque coté, retirez la barde et placez-les sur les tranches de brioche (ou pain).12

 

 

 

 

Versez la sauce de foie gras sur les steaks et disposez les pommes duchesses dans l’assiette.plat noel 2015

Vous pouvez finir le dressage en râpant un peu de truffe (ou même de truffe en chocolat: le chocolat et foie gras se marie à merveille); et servez-leur aussitôt.

Je vous souhaite de passer de très bonnes fêtes à vous et vos bambins!

Hugues

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